Noël et vin blanc : toutes nos recettes

Ce coq au vin d'Alsace appelé coq au riesling est délicieux ! En plus c'est très simple à faire. Un plat idéal pour un repas de famille ! Si vous ne trouvez pas de coq, prenez un poulet jaune. Je précise bien jaune car il est plus ferme que le poulet blanc et se rapproche du coup plus du coq.

La poule est également une option. Et vous pouvez si vous le souhaitez faire cette recette avec des cuisses de poulet.

La sauge et les viandes blanches font toujours bon ménage. Et quoi de meilleur que les viandes ou poissons en croûte, de façon à emmagasiner les saveurs et préserver la tendreté. Pour changer, je me suis amusée avec une pâte à pizza toute prête.

Véritable trésor de la mer, le tourteau regroupe plusieurs espèces de crabes que l’on retrouve sur les étals. Gourmand et raffiné, le tourteau surprend toujours les papilles grâce à sa chair délicate qui se trouve dans les pinces et les pattes. Signe qu’il est bien en chair, il doit être lourd et tonique.

Il est possible de conserver un crabe vivant, au frais plus de 24h, sous un lit d’algues, dans une poche de glace ou sous un linge humide.

Le tourteau est excellent à déguster nature. Cependant, certaines alliances le sublimeront davantage.

Le saviez-vous ?
Le Cancer pagarus (nom latin du tourteau) se cache le jour et se déplace la nuit pour trouver de quoi se nourrir.

De succulentes ravioles de homard faites maison et servies dans leur bisque de homard... Juste divin !

Les cardons ont un goût assez proche de celui des artichauts. Ils se cultivent en hiver et se consomme cuit, souvent lors du repas de noël dans le Rhône.

Aujourd'hui je souhaite partager avec vous la recette de la fondue vigneronne, au bouillon au vin blanc, qui rassemblera vos invités autour d'un repas très convivial, qui s'étendra un peu dans le temps, dans une ambiance très détendue. Que ce soit pour un repas entre amis, ou plus festif, comme une tablée à Noël, avec des viandes plus nobles, cette fondue vigneronne fera toujours l'unanimité.

Je l'accompagne de trois sauces à base de mayonnaise maison, ainsi que de pommes frites, ou de pommes de terre croustillantes écrasées à l'ail et au parmesan, ou encore de potatoes wedges au four, ainsi que d'une belle salade verte.

Un savoureux plat de fêtes plutôt facile à préparer. La recette est inspirée d’une recette de l’Atelier des chefs mais j'ai fait beaucoup de modification : j'ai remplacé la moitié de la lotte par du saumon pour une version plus festive et j'ai remplacé les pommes de terre et navets par des carottes. C'est excellent !

Le vin chaud ça me fait penser à trois périodes de l'année : la fête des Lumières à Lyon, la période de Noël et tous les marchés de Noël et enfin les vacances au ski. Pour changer un peu, j'ai préparé un vin chaud comme en Alsace au vin blanc avec un soupçon de miel, un délice !

Cette nouvelle recette d’huîtres pochées m’a été inspirée par une recette de la chef nantaise Lucie Berthier Gembara, du restaurant « Sépia ». Il me restait un peu de lait fumé, qui avait accompagné une mousseline de carotte. Comme j’avais acheté quelques huîtres, j’ai voulu testé ce lait en accompagnement du mollusque, tout juste poché.

Pour changer de l'habituel chapon farci et rôti auquel elles n'ont rien à lui envier, ces ballotines sauront ravir les papilles de vos convives. Il faut dire qu'elles ont tout pour plaire, suprême de volaille et trompettes de la mort, un duo chic et choc.

Moutarde, comté et vin blanc pour ce filet mignon particulièrement savoureux recouvert d'un jambon cru de votre choix. Un mets très simple à préparer mais qui fera son petit effet à table,une recette idéale pour vos plus belles occasions et qui saura plaire aux plus fins gourmets.

Avec ce rôti de dinde, ces petits navets nouveaux et ces bons champignons, le tout cuit en cocotte avec une bonne sauce au vin blanc … Mon envie a été comblée.

Originellement, le Spritz est un mélange de vin et d'eau pétillante. Avec le temps est apparu la boisson telle qu'on la trouve maintenant, c'est à dire composée toujours de vin - cette fois, un vin blanc sec voir de plus en plus souvent du Prosecco, un vin italien à bulle - et d'eau gazeuse, mais avec en plus du Campari. Il arrive qu'il soit accompagné d'une tranche d'orange et d'une olive.

Régalez vos invités avec notre recette de mini cannelés au foie gras, une délicieuse bouchée apéritive qui allie tradition et élégance. Ces petites merveilles, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, sont parfaites pour les occasions festives ou les repas raffinés. Faciles à préparer, ces cannelés au foie gras séduiront les amateurs de saveurs délicates. Réalisables avec des ingrédients simples, ils peuvent être accompagnés de confits ou de chutneys pour rehausser le goût. Suivez notre guide étape par étape pour créer ces mini cannelés, une entrée qui fera sensation sur votre table et éblouira vos convives !

Le gratin de quenelles au thon et à la bisque de homard est une recette gourmande et raffinée qui associe la légèreté des quenelles à la saveur iodée du thon et au parfum délicat de la bisque de homard. Plat emblématique de la cuisine française, il séduit par son onctuosité et son élégance, idéal pour un repas festif, un dîner de Noël ou une occasion spéciale. Facile à préparer mais spectaculaire à servir, ce gratin maison marie tradition et créativité culinaire. Recette de gratin de quenelles, thon, bisque de homard, cuisine conviviale et gastronomie française se retrouvent dans ce plat généreux qui régalera vos convives.

Les huitres chaudes sont une recette classique pour les fêtes qui plait toujours, même aux moins amateurs d’huitres crues, dont je fais partie. Aussi, je vous propose aujourd’hui une recette d’ huîtres gratinées à la fondue de poireaux. Pour plus de légèreté, j’ai supprimé la béchamel et préféré apporter le côté crémeux à la fondue de poireaux en y ajoutant de la crème fraîche.

Le poulet aux écrevisses est l'un de ces plats de fête qui réchauffent autant le cœur que la table. Ancré dans la tradition de la cuisine savoyarde, il marie la générosité d'un bon poulet fermier à la finesse iodée des écrevisses, le tout nappé d'une sauce dorée au vin blanc, relevée d'une pointe de piment et parfumée à l'eau de vie de poire. C'est le genre de plat qui transforme un repas de Noël ou un dîner hivernal en véritable moment de bonheur partagé.

Pour sublimer la sauce, n'hésitez pas à la laisser réduire longuement afin qu'elle enveloppe généreusement la viande sans jamais l'alourdir. Un vin blanc de Savoie, comme un Apremont ou un Chignin, s'imposera naturellement dans le verre pour accompagner la dégustation. Si vous ne trouvez pas d'écrevisses décortiquées, des queues de langoustines feront merveille à leur place. Servez ce poulet avec une polenta crémeuse, des tagliatelles fraîches ou des pommes de terre vapeur pour recueillir chaque goutte de cette sauce généreuse.

Une entrée pour un repas entre amis ou un repas de fête.

Essayez cette recette de fête des pères et donnez votre avis en commentaire !

Les endives et les pétoncles à la crème, un accord parfait.